超裏 雅山流 神風 純米酒 無濾過生詰 （山形県 新藤酒造店）
希少酒造好適米「神力」を使用した日本酒。
酒造好適米「神力」は明治時代に西日本を中心に栽培されていましたが、戦前頃からの品種改良競争により、徐々に表舞台から姿を消していきました。
しかし、僅かに生産されていた酒造好適米「神力」を現代に広めるために、有志の力により「神力」は復活しました。
超裏 雅山流 神風 純米酒 無濾過生詰の日本酒タイプは爽酒です。
爽やかな香りですが、鼻の奥では少し濃厚な感じが立ちます。
口に入れた瞬間は、雅山流らしいキレのある味。
口の奥に入ったときは、生詰らしい少しパンチの効いた旨味を味わうことが出来ます。
その旨味ある香味はアフターフレーバーとして、飲み終わった後にも鼻の中を通って余韻を残します。
食べ物はさっぱりとしたきゅうり、トマトなどの野菜か、旨味が出る赤みの魚が向いています。
特に魚は、鮭やイカなどが向いています。
旨味があるお酒ですが、じゃがいも、かぼちゃ、味噌などは少し苦味が出るので、避けたほうが楽しみ易いです。
開栓後は、香りと旨味が落ち着きますが、段々とさっぱりした辛口に感じる様にになるので、香りと旨味を楽しみたい人は早めに飲み切るほうが楽しめます。
