仙禽 hope! アッサンブラージュ無濾過生原酒 しぼりたて直汲み（栃木県 株式会社せんきん）
栃木県のせんきんが年に一回販売するhope！
通常、日本酒は酒米を1種類で造られるものですが、この日本酒は亀ノ尾20%、山田錦40%、雄町40%を使って造られています。
というのも、この日本酒には米を作る人、酒を造る人、酒を売る人、飲食でもてなす人、日本酒を愛する人が皆手を取り合い、それらの人に日本酒の新しい未来を開く希望を込めて、色々な酒米をアッサンブラージュ（混合）したという気持ちが込められているからです。
さて、味の感想についてですが、食中酒として非常に面白い顔を持っています。
まず香りですがは色々な食べ物の邪魔をしない様に、仄かにフルーティーな薫りがする程度に造られています。
飲み口については、飲んだ瞬間は若干硬い感じがありますが、飲み終わった後はそんな感じはなく、仄かな香りを残しつつスッの喉の奥を通っていきます。
辛口っぽい爽酒、若干フルーティーな香りもするので薫酒、飲んだ後の薫りが米の旨味が醇酒を思わせ、飲むタイミングや食べ物と合わせることによっていろいろな顔を魅せます。
食べ物としては肉、魚や野菜と色々合いますが、他の日本酒と比べて油物との相性が良いです。
油と日本酒合わせた時特有の苦味は多少出ますが、みょうがなどが好きな人にはハマる苦味なので、そういった人は一度お試しを。
単独で飲むのもオススメなので、一般的な仙禽が好きな人は是非買ってみて下さい。
